C'est la saison de la récolte des fruits du sureau, qui permettent tout comme les fleurs de préparer un bon sirop.

Ingrédients

• 1,2 kg de baies de sureau,
• 1 litre d'eau,
• 1 kg de sucre.

Préparation

• nettoyer les baies (plus particulièrement les petits insectes et les araignées)
• faire bouillir le sucre et l'eau pendant 15 minutes
• ajouter les baies, faire bouillir pendant 5 minutes,
• laisser reposer au moins 4 heures,
• filtrer au chinois et conditionner pour la conservation.

Le sirop sert de sirop grenadine original et est réputé contre le mal de gorge.