Il s'agit d'une variation sur la recette de soupe pois chiches + épinards, quand on a des bettes et pas d'épinards.

Ingrédients

• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 1 carotte,
• 1 pomme de terre,
• huile d'olive,
• 2,5 litres d'eau,
• 500g de pois chiches,
• 250g de feuilles de bettes (ou épinards) hachés.

Préparation

• la veille, faire tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau froide,
• faire rissoler dans l'huile d'olive les oignons et l'ail hachés,
• ajouter la carotte et la pomme de terre en fins morceaux,
• ajouter l'eau et cuire 20 minutes,
• mixer soigneusement,
• ajouter les pois chiches égouttés, cuire 1h30,
• ajouter les feuilles de bettes, cuire 10 minutes.

Cette soupe peut servir de repas tant les pois chiches sont nourrissants, et est encore meilleure avec du piment ou du poivre.