Nous avons du sureau sur notre terrain qui a échappé à la faucheuse.

Il commence à être en fleurs. C'est le moment de lui trouver une utilité.

Sirop de fleurs de sureau

Pour 4 litres de sirop environ, il faut :

• 12 à 15 ombelles de sureau, bien ouvertes mais encore blanches, bien secouée afin d'en déloger tous les insectes (garder le moins possible de tiges).
• 2 litres d'eau
• le jus de 2 citrons
• 2 kilos de sucre

1. Verser l'eau bouillante sur les fleurs.
2. Ajouter le jus de citrons.
3. Couvrir.
4. Laisser macérer cette préparation 1 nuit minimum (2 à 4 jours idéalement) à température ambiante, en remuant de temps en temps.
5. Filtrer et rajouter le sucre.
6. Porter le mélange à ébullition (env. 15 min) avant de le verser dans des bouteilles hermétiques.
   

Les commentaires ne sont pas disponibles pour cette entrée.